Friday, 30 December 2011

pie kalkun / ayam


Foto: koleksi pribadi. 
Resep asli diambil dari sini, dengan sedikit modifikasi.

Bahan:

• daun thyme segar
• minyak zaitun atau minyak sayur biasa untuk menumis
• mentega secukupnya
leek, cuci, potong-potong kecil. bisa diganti daun bayam
• garam secukupnya
• merica hitam bubuk secukupnya
• 800g daging kalkun/ayam matang (rebus atau panggang), potong-potong ukuran dadu sedang
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 gelas air kaldu
puff pastry siap pakai
• 1 butir telur, kocok

Cara memasak:

- Panaskan oven pada suhu 190°C, sementara itu siapkan isi pie.

Isi:
- Panaskan panci, tuang sedikit minyak dan mentega untuk menumis. Masukkan leek (atau bayam), aduk-aduk sampai agak layu. Tambahkan daun thyme, garam dan merica, aduk-aduk.
- Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci, aduk sebentar, lalu masukkan air kaldu (usahakan tidak terlalu encer, tapi juga tidak terlalu kering). 
- Kecilkan api, biarkan mendidih sebentar. Cicip dan tambahkan garam/merica jika perlu, matikan api.
- Saring isi pie, tekan-tekan supaya isi pie tidak terlalu basah dan seluruh kaldu terpisah. Sisihkan saus kaldu kental penuh cita rasa untuk penyajian.

Pie:
- Siapkan loyang tahan panas (dari teflon atau pyrex). Taburkan sedikit tepung terigu ke permukaan loyang.
- Siapkan puff pastry seukuran loyang, potong, pastikan seluruh permukaan loyang bisa tertutup.
- Masukkan isi pie ke dalam loyang, ratakan. Tutup dengan puff pastry. Tekan-tekan bagian tepi pastry agar seluruh isi tertutup rapat.
- Buat alur sayatan bagian atas pastry dengan pisau, motif sesuai selera. Bisa diagonal, kotak atau zig-zag.
- Terakhir, semir kocokan telur. Masukkan loyang ke dalam oven. Panggang selama 35 sampai 40 menit atau sampai pastry matang berwarna kuning kecoklatan.
- Potong-potong pastry, sajikan dengan saus kaldu.

No comments:

Post a comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...